記者おすすめ　今宵も一献　(11)　牛もつと大衆鉄板料理「炎丸酒場」(東京・五反田)　忙しくても〝もてなしの心〟忘れず

　居酒屋はただのサービス産業ではない。顧客に“癒し”を提供する人間産業である。「おいしい」だけではだめで、おもてなし精神に満ちていなければいけない。ここは、居酒屋激戦区の五反田にあって、忙しさの中にも「客に喜んでもらいたい」というスタッフの気持ちが伝わってくる居心地のいい店。ちなみに、経営するプランズ社の企業理念は「人に貢献し続ける集団たれ。その地域に本当に必要とされる存在になれ」と熱い。

　一番の人気メニューは国産牛ホルモンを使った煮込み。ガーリックトーストをスープにつけて食べることもできる。ほかにも独創的料理が豊富でどれもおいしい。JR五反田駅西口から桜田通りを横断し、学研ホールディングス社に向かう桜並木を進むと左手にある。

　住所=東京都品川区西五反田2-18-3。電話03(3491)7701。　(本多)