記者おすすめ　今宵も一献　(27)　蕎麦居酒屋「すする」(東京・人形町)　静かに呑めてメニューも豊富

　普通の居酒屋に飽きたら、時にはしっとりした雰囲気のお蕎麦屋さんでおいしい日本酒を呑むのもいいものだ。ところが、蕎麦屋の閉店時間は意外に早い。つまみも、板わさ、玉子焼き、海苔、焼きみそなどの定番に限られる。そんなイメージを払しょくしてくれる店がここだ。

　完全無農薬の生野菜盛り合わせ、毎朝築地で買い付ける鮮魚のお刺身、各種フライものまでそろっている。蕎麦は国産そば粉100%の十割そばがうまい。しかも麺の太さは、ごく太、平打ち、レギュラーの3種類が選べる。日本酒は全国の地酒が揃い、その銘柄も固定化されてはいないから行くたびに銘酒を見つける楽しみがある。静かな1階は禁煙、2階は喫煙とはっきり分かれているのもいい。住所=東京都中央区日本橋人形町2-9-4。電話=03(6661)2212。(本多)