記者おすすめ　今宵も一献　(5)　北前そば高田屋八重洲2丁目店(東京・八重洲)　FCは店長で選ぶ

　マニュアル優先で面白みに欠けるFC店は普段は敬遠しているが、東京駅に近いこの店は店長に魅せられる。フロア、厨房、レジをせわしく行き交いながらも、すべての客に細やかな気を配る。　まさに八面六臂の仕事ぶり。その名は佐藤和幸さん。

　高田屋といえばお刺身から天ぷらまで、豊富なメニューが売り。しかも、どの料理にも合格点を出せる安心感は得難い。ただ、それだけだと〝呑んべえ〟は飽きる。味も接客レベルも安定しているからこそ、求められるのは店長をはじめ店員の個性や人間味だ。それが店の隠し味となる。

　ちなみに、全国定期借地借家権推進機構連合会は、総会後の懇親会をこの店で行っている。団体客への対応も見事。東京駅まで徒歩5分なので、新幹線の発車ギリギリまで呑んでいる役員も多い。　住所=東京都中央区八重洲2-2-10。電話03(5205)3540。　(本多)