総合

大言小語　居酒屋の「予約」

居酒屋研究者として興味深いテーマは「予約」の是非である。旨くて安くて感じよしの3拍子揃った店は当然満席であることが多い。開店時刻草々でもない限り、入れるかどうか分からない。これはかなりのプレッシャーだ。客の心理は身勝手なもので、自分だけには…